Hostelería de España ha presentato ai partiti politici 30 proposte che vorrebbe fossero prese in considerazione dal prossimo governo durante la legislatura a venire. Il documento riguarda la fiscalità, le imprese e i lavoratori autonomi, la gastronomia e il turismo enogastronomico, la formazione professionale e la sostenibilità. Tra le sue richieste figura l’invito a garantire condizioni di concorrenza paritarie a tutte le imprese che vendono cibo e bevande, una questione che prende indirettamente di mira la crescente presenza dei “mercaurantes” gestiti dalle catene di supermercati.
L’organizzazione si descrive come l’associazione imprenditoriale nazionale che rappresenta oltre 300.000 imprese del settore dell’ospitalità. Secondo i dati inclusi nella sua proposta, il settore impiega 1,85 milioni di persone e contribuisce per il 6,7% al PIL della Spagna. Tra le altre priorità figurano la tutela dell’aliquota IVA ridotta del 10% per il settore dell’ospitalità, la creazione di una Direzione generale dedicata e la riduzione degli oneri amministrativi per le piccole imprese e i lavoratori autonomi.
Nella sua dichiarazione pubblica, l’associazione chiede requisiti fiscali, sanitari, lavorativi e autorizzativi equivalenti per le imprese che svolgono la stessa attività, indipendentemente dal loro formato. Il documento inviato ai partiti politici è più esplicito e fa riferimento alle imprese che competono con quelle del settore dell’ospitalità senza obblighi fiscali equivalenti o senza rispettare le normative sanitarie. Menziona inoltre i pasti preparati serviti in abitazioni private e altre forme di attività che l’associazione collega all’economia informale.
Hostelería de España sostiene che il cibo e le bevande consumati in spazi aperti al pubblico, inclusi locali commerciali, club e associazioni, dovrebbero essere soggetti alle stesse regole applicate a bar e ristoranti. A suo avviso, la situazione attuale crea uno squilibrio concorrenziale per le imprese tradizionali del settore dell’ospitalità.
L’organizzazione ha già criticato in precedenza l’espansione dei servizi di ristorazione nei supermercati. A maggio, il suo presidente, José Luis Álvarez Almeida, ha dichiarato che stazioni di servizio, negozi, ipermercati e supermercati cercavano di operare come bar, definendo tale situazione concorrenza sleale a meno che tutte le imprese non fossero soggette alle stesse condizioni giuridiche.
La controversia è arrivata anche in Catalogna. A giugno, il Gremi de Restauració di Barcellona ha annunciato un ricorso amministrativo contro 30 punti vendita Mercadona. L’associazione ha sostenuto che alcune delle loro aree clienti violassero le norme di Barcellona su ciò che può essere fatto all’interno di un supermercato. Ha indicato spazi dotati di tavoli, sedute, tovaglioli, posate, contenitori per la separazione dei rifiuti e microonde, con alcuni negozi che offrivano fino a 30 posti.
Mercadona ha dichiarato di rispettare la legge e ha descritto le aree come luoghi in cui i clienti possono riposarsi, non come ristoranti. La controversia riflette la rapida crescita dei servizi dei supermercati in cui i clienti possono acquistare cibo preparato e consumarlo all’interno del negozio. Catene tra cui Alcampo, Carrefour e Mercadona hanno sviluppato formati che combinano pasti pronti e aree con posti a sedere.
Questi servizi competono con gli esercizi tradizionali attraverso una combinazione di varietà, prezzi bassi e rapidità. I clienti possono scegliere il cibo e consumarlo sul posto senza aspettare un menu convenzionale. La crescita del modello ha attirato l’attenzione anche per il denaro già generato dalle vendite di cibo preparato.
La sezione “Listo para comer” di Mercadona ha generato circa 700 milioni di euro nel 2025, secondo le informazioni citate nella fonte. La sezione ha iniziato a operare nel 2018. Se si includono altri prodotti preparati, tra cui alimenti refrigerati e confezionati e creme, il fatturato dell’azienda derivante dal cibo preparato in Spagna e Portogallo sale a 3 miliardi di euro.
I gruppi del settore dell’ospitalità vogliono quindi che i supermercati concorrenti nello stesso mercato rispettino requisiti equivalenti in materia di lavoro, fiscalità e salute. Il loro programma in 30 punti sottopone questa richiesta ai partiti mentre si preparano alle elezioni del 29 novembre e alla formazione del prossimo governo.
Fonti: Xataka.